Denne friske sommersalat er, som navnet også antyder, helt perfekt tilbehør til sommerens middage og grillaftener. Salaten er fyldt med sødme fra bærrene, der får et lækkert modspil fra den syrlige vinaigrette og den salte feta.

Næsten som en dessert: Sommersalat med bær, quinoa og brombær-vaniljevinaigrette

Sommerbær hører ikke kun til i kager og desserter. Brug de friske bær i salaten. De søde bær giver et godt modspil til den syrlige vinaigrette og salte ost.
Sommerbær hører ikke kun til i kager og desserter. Brug de friske bær i salaten. De søde bær giver et godt modspil til den syrlige vinaigrette og salte ost.
Lyt til artiklen

Tilbehør til 4 personer

Ingredienser

1 dl quinoa

1 bakke eller 125 g hindbær

1 bakke eller 125 g blåbær

1/2 bakke eller 65 g brombær

75 g spinat

75 g fetaost, smuldret

1 håndfuld pekannødder

Brombær-/vaniljevinaigrette

1/2 bakke eller 65 g brombær

1/2 tsk. vaniljepulver

1 spsk. olivenolie

1/2-1 spsk. balsamicoeddike

1 tsk. akaciehonning

1 spsk. koldt vand

havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

  1. Start med at koge quinoaen efter instrukserne på pakken, og sæt den derefter til side, så den kan køle af.
  2. Kom alle ingredienserne til vinaigretten i en minihakker eller blender, og blend, til du har en jævn vinaigrette. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand, hvis det er nødvendigt.
  3. Anret bærrene på en bund af spinat sammen med den afkølede quinoa, fetaost og pekannødder. Server salaten med 1-2 spsk. vinaigrette og resten i en lille skål ved siden af.

Signe Moesby Leth

Mest læste

    1

  1. En fremmed art har indtaget universitetet

    2. 2

  2. Politikens store rejse­journalist er død

    3. 3

  3. Rejsekort får kritik for »uværdig« løsning

    4. 4

  4. »Når jeg har det svært, tænker jeg meget på ham«

    5. 5

  5. »Det er jo ikke bare et problem for Tyskland, det er et problem for hele Europas sikkerhed«

    6. 6

  6. »Jeg har sagt til Lars, at så er det dér, det slutter. Det er ikke til diskussion«

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her