Til 4 personer
Ingredienser
2 spsk. olie
2 rødløg, finthakket
3 fed hvidløg, revet
4 stængler bladselleri, i små stykker
2 æbler, i små tern, f.eks. holsteiner cox
2 tsk. gurkemeje
15 g ingefær
2 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. stærk karry
1 spsk. garam masala
4 kardemommekapsler
1 stang kanel
4 tørrede limeblade
1 dåse hakkede tomater
ca. 1 l fond
100 g røde linser
1 dåse kokosmælk
limesaft
salt
Topping
frisk koriander
Sådan gør du:
- Varm olie op i en gryde, og svits løg, hvidløg, selleri og æbler. Tilsæt gurkemeje, revet ingefær, spidskommen, karry og garam masala, og lad det stege i ca. 4-5 minutter ved middelvarme.
- Rør det hele godt rundt, og tilsæt kardemomme, kanel, limeblade, hakkede tomater og bouillon. Lad det hele simre ved middelvarme i ca. 1 time.
- Tilsæt derefter linser og kokosmælk, og lad suppen simre i yderligere 45 minutter.
- Smag suppen til med limesaft og eventuelt lidt salt. Tag kardemomme, kanel og limeblade op inden servering.
Tip: Vil du have en mere fyldig suppe, så tilsæt 1 stor kartoffel skåret i små tern.
Tip 2: Jeg anbefaler holsteiner cox, der er i meget nær familie med det velkendte cox orange. Et fint orangerødt æble, som er lidt større end cox orange. Æblets frugtkød er fast og saftigt og smagen lidt syrlig, og det har masser af aroma. Holsteiner cox egner sig som spiseæble og er også dejligt at bruge til æblemost.
fortsæt med at læse
