Hver dag i juli får du en udvalgt opskrift, der smager ekstra meget af sommer. Find alle udvalgte opskrifter her.

I dag skal der grilles og som tilbehør får du en af mine yndlings sommersalater med spidskål, jordbær og basilikum. Den er inspireret af den velkendte capresesalat men med jordbær i stedet for tomat.

Tilberedningstid: Ca. 35 minutter

Til 4 personer

Ingredienser

1 kg små nye kartofler
1 spidskål
1 mozzarella
250 g jordbær
basilikum
4 frilandssvinekoteletter på skaft
olivenolie og lidt smør
salt og peber

Dressing

3 spsk. hyldeblomstsaft
1 spsk. hvidvinseddike
4 spsk. olivenolie
friskkværnet peber
havsalt

Sådan gør du:

1. Skrab kartoflerne, og kog dem i vand tilsat salt i ca. 6 minutter. Lad dem trække i ca. 5-10 min. Stik i dem med en skarp kniv for at tjekke, om de er møre.
2. Snit spidskålen fint. Kom den i en rummelig skål. Hæld vandet fra mozzarellaen og skær den i tern. Kom den ligeledes i skålen. Skyl jordbær og tag stilken af. Skær dem i kvarter og kom dem i skålen. Gem eventuelt et par stykker til pynt.
3. Pisk ingredienserne til dressingen sammen og fordel den over salaten. Vend rundt. Fordel blade af basilikum over, kværn godt med sort peber over, og slut af med et drys havsalt.
4. Varm en stor stegepande op til høj varme, tilsæt fedtstof og brun koteletterne 1 minut på hver side, skru ned til medium varme og steg dem 7-8 minutter på hver side. De må gerne være let rosa indeni. Er vejret til det smider du dem på grillen.
5. Server koteletterne med spidskålssalaten, kartofler og god sauce. Rør evt. en dip sammen af et par spsk pesto og 1 dl creme fraiche, hvis du vil have ekstra dyppelse.