Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
400 g røget spæk
1 kg æbler, ingridmarieeller filippa
3 løg eller rødløg
1 god håndfuld timiankviste
havsalt
3-4 spsk. brun farin
1 spsk. æblecidereddike
Tilbehør
rugbrød
Sådan gør du:
- Skær spækket i tern på ca. 1 x 1 cm. Steg dem på en varm dyb pande, til de er gyldne og sprøde. Hæld fedtet fra, efterhånden som det smelter af, så spækket kan blive sprødt. Gem fedtet i en lille skål. Vip det sprøde spæk over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
- Træk panden af blusset, men lad den blive fremme.
- Pil løgene, og skær dem i tynde både. Vask æblerne godt, befri dem for kernehus, og skær også dem i både. Hæld 3-4 spsk. af det smeltede fedt på panden, varm den op, og tilsæt løgene. Lad løgene stege i små 5 minutter, til de bliver gennemsigtige. Tilsæt æblebådene, og lad dem stege sammen med løgene i yderligere 5 minutter. Tilsæt så timianblade, et drys havsalt, brun farin og æbleeddike, og lad det hele simre, til æbler og løg er godt møre og begynder at smelte lidt sammen. Hvis du har et stort låg, der kan dække panden, kan du fint lægge det over undervejs, så æbler og løg dampes møre. Smag til sidst til med salt, farin og æblecidereddike, så der er en god balance mellem salt, sødme og syre. Server æbleflæsket lunt med de sprøde spæktern på toppen og godt gammeldags rugbrød med masser af rugkerner, og ikke for mange fuglefrø, til.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
