0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Prøv Politikens nye grønne madmagasin Læs mere

Jonathan Lovekin
Foto: Jonathan Lovekin

Ottolenghifans lærer hurtigt at købe krydderurter i bundter, for han bruger dem rundhåndet. Som her, hvor de ganske enkelt er hovedingrediensen.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Perfekte til pitabrød: Iranske krydderurtefrikadeller

De grønne frikadeller her kan spises ved stuetemperatur som snacks eller serveres med en grøn tahinsauce og lidt ekstra krydderurter.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

Frikadellerne her kan bruges til at rydde køleskabet for de krydderurter, du måtte have liggende. Bare du bruger samme totale mængde og blander flere krydderurter, vil resultatet smage skønt. Dejen kan holde sig i køleskabet i 1 døgn.

Frikadellerne kan også serveres i pitabrød med forskelligt fyld – yoghurt, chilisauce, syltede grøntsager og tahin fungerer godt. I så fald skal du kun bruge en enkelt frikadelle per person.

8 stk. til 4-8 personer (alt efter om de serveres i pitabrød, eller som de er)

Ingredienser

40 g dild, finthakket

40 g basilikumblade, finthakkede

40 g korianderblade, finthakkede

1 1/2 tsk. stødt spidskommen

50 g frisk, smuldret brødkrumme (ca. 2 skiver, med skorpe, hvis den er blød)

3 spsk berberisbær (eller korender)

25 g valnødder, letristede og grofthakkede

8 store æg, sammenpiskede

4 spsk. solsikkeolie, til at stege i

salt

Sådan gør du:

  1. Kom samtlige ingredienser på nær olien i en stor skål sammen med 1/2 tsk. salt. Rør grundigt rundt, og stil skålen til side.
  2. Hæld 2 spsk. olie på en stor slip let-pande, og varm den op ved middelhøj varme. Læg så dejen på panden i store skefulde. Steg så vidt muligt 4 ad gangen – de skal være cirka 12 cm i diameter – man kan nøjes med 2 eller 3, hvis det kniber med pladsen. Steg dem i 1-2 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne. Læg dem på en tallerken med køkkenrulle, og stil dem til side, mens du steger resten.
  3. Server dem enten lune eller ved stuetemperatur.

Hvis du vil have tahinsauce til:

  1. Kom 50 g tahin, 30 g persille, 1/2 fed knust hvidløg, 2 spsk. citronsaft og 1 knsp. salt i en blender. Blend det hele i 30 sekunder, og hæld så 1 1/4 dl vand i.
  2. Persillen findeles bedre, hvis man venter med at tilsætte vandet, og gør saucen lysende grøn. Saucen smager også skønt til meget andet – grillet kød og fisk eller ovnstegte grøntsager for eksempel – så lav endelig dobbelt eller tredobbelt portion, og opbevar den i køleskabet. Den holder sig fint i op til 5 dage. Fortynd den med lidt ekstra vand eller citronsaft, hvis den virker lidt for tyk.

Læs mere:

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

  • Pelle Rink/Ritzau Scanpix

    Du lytter til Politiken

    3. juli: Hvorfor undersøger medierne ikke om drab på Bornholm var racistisk?
    3. juli: Hvorfor undersøger medierne ikke om drab på Bornholm var racistisk?

    Henter…

    I sidste uge døde en 28-årig mand i Nordskoven ved Rønne. Senere samme dag anholdt de to brødre, som nu sidder fængslet. De har indrømmet, at de slog manden i skoven, men nægter et overlagt drab. Den døde mand var sort, og de to anholdte er hvide. En af dem har en video liggende på Facebook, hvor man kan se, at han har et hagekors på benet. Og ifølge politiet lagde en af dem et knæ på den dræbtes hals. Ligesom da George Floyd blev dræbt af betjente i USA.

    Alligevel tror politiet ikke, at drabet handler om race. Men kan det være rigtigt? Hvorfor tror medierne på politiet? Og har Politiken gjort det godt nok?

  • Brendan Smialowski/Ritzau Scanpix

    Du lytter til Politiken

    2. juli: Jagten på hende, der skal stå ved siden af Joe Biden
    2. juli: Jagten på hende, der skal stå ved siden af Joe Biden

    Henter…

    Joe Biden er favorit til at vinde det amerikanske valg til november, og foran ham venter en lang og beskidt valgkamp. Inden for den næste måned skal han vælge sin vicepræsidentkandidat. Og den beslutning er endnu vigtigere for Biden, end den har været for andre kandidater.

  • Claus Nørregaard/POLITIKEN

    Mafiaen og andre kriminelle tjener masser af penge på matchfixing. Men i Danmark bliver man sjældent straffet når man arrangerer resultatet af en fodboldkamp, også selvom politiet har undersøgt en stribe sager. Men hvorfor sker der ikke noget, når man snyder?

Forsiden