0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Prøv Politikens nye grønne madmagasin Læs mere

Chris Tonnesen
Foto: Chris Tonnesen

Den grønne ramsløgsolie tilfører både noget visuelt og noget smag til den hvide beurre blanc og de hvide asparges.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Stegt kulmule med hvide asparges og beurre blanc med ramsløgsolie

Hvide asparges, hvid fisk og hvid sauce lyder måske ikke af meget, men det er en ret der vil gøre dig lykkelig.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

Ingredienser

600 g kulmulefilet
8 hvide asparges

Sauce
1 skalotteløg
1 dl hvidvin
1,5 dl piskefløde
100 g smør fra køl

Fløde
smør
ramsløgsolie (se opskriften her)
ramsløgsblade

Sådan gør du:

  1. Skræl de hvide asparges, skær den nederste bund af, og kog dem i letsaltet vand ca. 6-7 minutter, alt efter hvor store de er. Tjek undervejs – de må endelig ikke koge ud.
  2. Finsnit skalotteløg, og sauter dem i en klat smør i en lille gryde. Tilsæt hvidvin, og lad det koge ind til halve. Sigt det, og hæld den sigtede væske tilbage i gryden. Tilsæt fløde, og lad det tykne, mens du pisker. Skru ned.
  3. Skær fisken i fire stykker. Placer en solid klat smør og et skvæt olivenolie på en pande. Fyr godt op for varmen, og lad smørret bruse op. Kom fisken på panden med skindsiden nedad. Steg den på høj varme et par minutter, vend fisken, skru ned og steg den færdig.
  4. Lav imens saucen færdig. Skær smørret i tern, og pisk det langsomt i saucen. Den må ikke koge. Smag til med salt og peber og eventuelt et skvæt hvidvinseddike, hvis den mangler syre.
  5. Find fire tallerkner. Kom en skefuld sauce på i midten. Tilsæt et par dråber ramsløgsolie, og kør rundt i den hvide sauce med en ske, så der dannes et lille mønster. Placer fisken og aspargesene ved siden af, drys med lidt hakkede ramsløgsblade, og server – med mere sauce og nye kogte kartofler eller brød. ​

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

  • Pelle Rink/Ritzau Scanpix

    Du lytter til Politiken

    3. juli: Hvorfor undersøger medierne ikke om drab på Bornholm var racistisk?
    3. juli: Hvorfor undersøger medierne ikke om drab på Bornholm var racistisk?

    Henter…

    I sidste uge døde en 28-årig mand i Nordskoven ved Rønne. Senere samme dag anholdt de to brødre, som nu sidder fængslet. De har indrømmet, at de slog manden i skoven, men nægter et overlagt drab. Den døde mand var sort, og de to anholdte er hvide. En af dem har en video liggende på Facebook, hvor man kan se, at han har et hagekors på benet. Og ifølge politiet lagde en af dem et knæ på den dræbtes hals. Ligesom da George Floyd blev dræbt af betjente i USA.

    Alligevel tror politiet ikke, at drabet handler om race. Men kan det være rigtigt? Hvorfor tror medierne på politiet? Og har Politiken gjort det godt nok?

  • Brendan Smialowski/Ritzau Scanpix

    Du lytter til Politiken

    2. juli: Jagten på hende, der skal stå ved siden af Joe Biden
    2. juli: Jagten på hende, der skal stå ved siden af Joe Biden

    Henter…

    Joe Biden er favorit til at vinde det amerikanske valg til november, og foran ham venter en lang og beskidt valgkamp. Inden for den næste måned skal han vælge sin vicepræsidentkandidat. Og den beslutning er endnu vigtigere for Biden, end den har været for andre kandidater.

  • Claus Nørregaard/POLITIKEN

    Mafiaen og andre kriminelle tjener masser af penge på matchfixing. Men i Danmark bliver man sjældent straffet når man arrangerer resultatet af en fodboldkamp, også selvom politiet har undersøgt en stribe sager. Men hvorfor sker der ikke noget, når man snyder?

Forsiden