Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
4 store æg
150 g hvedemel
1,6 dl mælk
1/2 tsk. havsalt
4 spsk. revet parmesan (gruyère er også godt)
1 spsk. friskhakket basilikum
1 spsk. friskhakket purløg
50 g smør, skåret i tern
Desuden
2-4 æg til spejlæg
olivenolie
1 håndfuld små tomater
1 håndfuld frisk basilikum
1 håndfuld frisk brøndkarse
eventuelt friskklippet purløg
2-3 skiver kogt røget skinke
havsalt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Sæt en jernstegepande ind i oven, og varm ovnen op til 220 grader varmluft med panden om bord, så den bliver gloende varm.
- Pisk æggene sammen med melet og saltet, til det ikke klumper mere, og fortynd med mælken. Krydr dejen med friskhakkede krydderurter.
- Tag den hede pande ud af ovnen, og smid smørternene på den. Slyng rundt, så smørret smelter. Hæld roligt dejen i en stråle ned midt i smørsøen, og drys så revet parmesan over overfladen. Sæt forsigtigt panden tilbage i ovnen. Bag babyen i 20-25 minutter, til den er puffet op og er lækker og gylden.
- Imens babyen er i ovnen, kan du gøre toppingen klar. Flæk tomaterne, og vend dem med friske krydderurter, salt, peber og en smule virkelig god jomfruelig olivenolie. Steg æggene til spejlæg i lidt olivenolie.
- Tag babyen ud af ovnen, og lad pande og baby køle af i 2-5 minutter, inden du topper med skinke, spejlæg og tomat- og urtesalat. Server straks.
fortsæt med at læse
Bagetid:
