Kender du det, at man smager noget, der er så godt, at man har lyst til at labbe hele portionen i sig. Sådan har jeg det med crème anglaise – en mælkeflødecreme, der bliver legeret, så den bliver som en cremesovs – hverken for tyk eller tynd. Det er madskribent Marie Holm, der har introduceret mig til cremen, der oversat betyder engelsk creme.
Fra min mors have får jeg stikkelsbær, og de syrlige bær er perfekte sammen med den fede flødecreme. Kan du ikke skaffe stikkelsbær, kan blommer, mirabeller eller lignende sagtens bruges i stedet. Lad dig ikke forskrække af arbejdsgangen i crème anglaise. Lav den i stedet i god tid i forvejen og hiv det hele ud af køleskabet lige ved serveringen.
