Til 8-10 personer
Arbejdstid: 20 min.
Samlet tid: 1 t.

Ingredienser

Bunde
smør til formen
150 g hasselnødder
150 g tørt rugbrød
1 tsk. bagepulver
6 æg, delt i blommer og hvider
200 g muscovadosukker

Fyld og pynt
2,5 dl piskefløde
2 dl solbærsyltetøj
200 g brombær
25 g mørk chokolade, finthakket

Sådan gør du:

1. Begynd med bundene: Sæt ovnen på 220 grader varmluft eller 240 grader almindelig ovn.
2. Tag en springform eller to, hvis du har, og smør med lidt smør i bunden og på kanterne.
3. Kom hasselnødderne i en blender, og blend kort til groft mel. Hæld nøddemelet i en skål.
4. Blend også rugbrødet ganske kort, og bland det med nøddemel og bagepulver.
5. Pisk æggeblommer og muscovadosukker sammen til en lysebrun, luftig æggesnaps. Vend æggesnapsen med de tørre ingredienser.
6. Pisk æggehviderne stive, og vend også dem i dejen.
7. Fordel dejen i to springforme, eller bag lagkagebundene i to omgange. De skal have ca. 12 minutter i ovnen – check med en spids kniv, om de er færdigbagte. Hænger der ikke dej ved kniven, er de klar.
8. Lad bundene køle af på en rist.
9. Pisk fløden til skum, og vend med halvdelen af solbærsyltetøjet.
10. Smør resten af syltetøjet ud på den nederste bund, og kom halvdelen af flødeskummet og halvdelen af bærrene ovenpå. Læg den anden bund ovenpå, og fordel resten af flødeskummet ud over den. Top med bær, og drys med chokolade.

Mette Mølbak har testet: Rugbrødslagkagen var et kæmpe hit, da jeg lavede den til gode venner. Den ser imponerende ud, men er nem at lave, og så er det en kage, hvor du ikke får sukkerchok. Der er en virkelig god balance mellem det søde, fede og syrlige, og alle bad om et stykke til.

Hvis du virkelig trænger til at forkæle dig selv, så lav banangranolaen og bananisen. Jeg brugte granolaen som topping på isen, og det var et ren bananlykke.

fortsæt med at læse

Udnyt dine rester:

Sådan tryller du brune bananer og tørt rugbrød om til vidunderlig mad