Lyt til artiklen
Citrongræs må man godt mishandle.
Tørre tæsk og stump vold med en støder, en flad kniv – eller for den sags skyld en hammer direkte fra tool-boksen – er en legal og anbefalelsesværdig måde at få det bedste i citrongræs frem på. Det skal kvases, mases, bankes eller hakkes i småstykker.
For som stænglen ligger der på køkkenbordet, afslører den ikke sine fortrin; Dens lidt ru ydre og de sart rosa blade ved rodenden, som går over i hvidt for at ende i en lysegrøn træagtig top, giver ikke uden en aktiv indblanding slip på det, der gør citrongræs attraktivt – en vidunderlig frisk og parfumeret citronsmag med en antydning af ingefær, men helt uden den bitterhed, man finder i almindelige citroner.
