Når jeg vil drikke et glas vin, kan der nogle gange være mange kriterier i spil. Har jeg lyst til en bestemt druesort, vine fra et bestemt område eller måske ligefrem fra en bestemt producent? Det kan nogle gange være ret specifikt og detaljeret, men langt de fleste gange er der faktisk blot to grundlæggende ting, der styrer mod det endelige valg: Hvilken type vin har jeg lige nu og her lyst til, og hvad skal jeg spise?
Trækker lysten mig mest mod lette, ukomplicerede, ikke-fadlagrede vine eller tungere, komplekse vine, der ikke blot er frugtdrevne? Siger mavefornemmelsen friske, syrerige og slanke vine eller en fyldig, sødmefuld, krydret stil? Hvid, rosé eller rød? Og er der fjordrejer og asparges på menuen eller osso buco? Meget ofte er det alene kombinationen af de to kompasnåle, som peger mig mod en vis del af vinkælderen eller butikkens sortiment.
