Under 24 timer tilbage: Prøv Politiken resten af året for 142 kr.

Ny michelinkok er blid, bilgal og familiefar til UG

Køkkenchef. »Når man skal være her fra 10 til 24 som i dag, så skal man ikke gå og have ondt i maven over en eller anden tosse, der står og råber og skriger, fordi karamelkuglerne ikke er runde nok. Det er livet bare for kort til«, siger René Mammen om sit job. Foto: Lasse Kofod
Køkkenchef. »Når man skal være her fra 10 til 24 som i dag, så skal man ikke gå og have ondt i maven over en eller anden tosse, der står og råber og skriger, fordi karamelkuglerne ikke er runde nok. Det er livet bare for kort til«, siger René Mammen om sit job. Foto: Lasse Kofod

Nogle forbinder nok michelinrestauranter med høje, hvide kokkehuer, en køkkenchef med et iltert temperament og tallerkener anrettet med vaterpas-præcision.

Restaurant Substans i Aarhus er alt det modsatte. For sådan er René Mammen ikke.

142 kr. for resten af året

Politiken fylder 142 år, og derfor kan du læse og lytte med resten af året for kun 142 kr. Er der en bedre måde at fejre os selv på? Nej, det synes vi heller ikke.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Group 48095752

Mest læste

    1

  1. Jeg kan ikke sige mig fri for at se frem til, hvad der sker, når drømmen begynder at krakelere

    2. 2

  2. Flemming Splidsboel: »Det er klart for mig, at Trump er prorussisk«

    3. 3

  3. Kronprinsen giver eksklusivt interview: »På køreturen derned rystede jeg i hele kroppen«

    4. 4

  4. Fransk venstrefløjskandidat vil helt enkelt sætte en tændstik til statsgælden. Det hele kan ende i en europæisk finanskrise

    5. 5

  5. Man behøver ikke anonyme kilder for at tegne et portræt af smadre­manden Søren Gade

    6. 6

  6. »Den bedstemor, jeg elskede så højt, havde også en ven, der misbrugte mig, da jeg var et meget lille barn«

PodcastSe alle

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her