For langt de fleste er pistacienødder tørrede, ristede, saltede og serveres i snackskåle sammen med chips og kolde øl. Mange kender slet ikke til den friske udgave. Den lille grønne nød fra Pistacia vera-træet, der med sin fine knaldgrønne farve og karakteristiske milde smag er blevet en efterspurgt (og dyr) lille fyr.

Jeg indrømmer gerne blankt, at jeg blev en smule skuffet, allerførste gang jeg satte tænderne i en hjemmelavet is af friske pistacienødder. Den smagte alt for grønt – og alt for lidt af sukkersød pistaciemasse, som min mors hjemmelavede pistacieparfait plejede at være propfuld af.