0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Bornholmsk superpølsemager laver slagteri, øl og 'iberiske' skinker

Jørgen Christensens 'Hallegaard' er blevet en af landets mest innovative fødevareproducenter.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Lars Dahlager
Foto: Lars Dahlager

Entreprenant: »Vi mangler bare at bygge vores slagteri - så kan vi det hele, så har vi konceptet«, siger Jørgen Christensen.

Mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Hallegaard, en gård med svin og kreaturer, et pølsemageri, en slagtebutik og café, ligger i Østermarie på en gruset sidevej stort set midt i ingenting.

Alligevel er gården en af Bornholms store gastronomiske tilløbsstykker. Der kan være et mindre trafikalt parkeringskaos og 20 meter kø uden for butikken i højsæsonen, fyldt med københavnske børnefamilier, der vil have pølse og skinke og se på fårene og landracegrisene.

»Vores kok Michael kan kigge ud af vinduet og tælle trafikken og regne ud, hvor mange liter sved han skal kaste den dag«, siger indehaver Jørgen Christensen, der egentlig var landmand, men i dag er madentreprenør, projektmager og en central skikkelse i gastronomien på Bornholm (da vi besøger Hallegaard, er folkene i gang med at lave 3.000 pølsebrød og pølser til Folkemødet).

Læs artiklen nu, og få Politiken i 30 dage

Få adgang til hele Politikens digitale univers nu for kun 1 kr.

Læs videre nu

Annonce

Læs mere