Hvornår brødrevolutionen sådan for alvor startede i Danmark, kan man snildt bruge et par varme rødvinsoverrislede sommeraftenener i venners lag på at drøfte.

Nogle vil mene, at Reinh van Hauen kickstartede det hele ved aldrig at overgå til brødmix; andre hævder at Verona-brødets indtog på Østerbro i slutningen af 1980'erne, var gnisten der satte ild til de knastørre overkryddere fra den landsdækkende kæde 'Den luddovne bager'. Men en ting står fast: Der er efterhånden fokus på det daglige brød, og flere toneangivende danske kogebogsforfattere og gastronomer har i løbet af de seneste årtier givet deres bud på, hvad godt bagværk er.