Hvor Yotam Ottolenghis tre første kogebøger var forholdsvis nemme at gå til, byder hans fjerde bog, ’NOPI’, læserne på en hel del udfordringer. Det gælder for samtlige opskrifter, at man gør klogt i at læse dem nøje igennem, inden man kaster sig ud i tilberedningen af retten. Det er også vigtigt, at man, som de professionelle gør, stiller alting parat, inden man går i gang. Grøntsager skal være rengjorte og anrettet i passende stykker, fisk og kød skal være skåret ud, krydderierne stå klar og afmålt, løget været hakket, tomaterne afskrællede, grøntsagerne skyllede, smør og olie lige inden for rækkevidde sammen med pander og potter. Når man først er i gang, er der ikke tid til pludselig at komme i tanke om, at der også skulle hakkede løg i retten.

Bogen er klart beregnet for meget trænede og godt nysgerrige køkkenskrivere. Hvis man er til små nemme retter, der hurtigt kan kastes på bordet, er ’NOPI’ absolut ikke noget for én.