Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
ca. 4 dl suppe/gryderet fra dagen før
8 grove tortillas
175 g revet cheddar
olie til stegning
2 modne avocadoer
1 æble
1 rødløg
1 fed hvidløg
2 spsk. yoghurt
saft fra 1 citron
salt og peber
koriander
Sådan gør du:
- Varm suppen op, lad den koge godt igennem, og lad den gerne koge ind til en tyk konsistens.
- Varm en pande godt op med en smule olie på. Læg en tortilla på, og fordel en smule fyld og revet ost på den ene halvdel. Fold tortillaen sammen, og steg den gylden på begge sider. Fortsæt på samme måde med de øvrige tortillas.
- Mos eller blend kødet fra avocadoerne i en skål. Skær æblet i små tern, og rør det i. Hak løg fint, riv hvidløg, og bland det i salsaen sammen med yoghurt. Smag til med citronsaft, salt og peber.
- Servér pandekagerne sammen med avocadosalsa og pynt med koriander.
