Tørrede bælgfrugter er gode at spise i vegetarisk kost eller blot for dig, som gerne vil skære lidt ned på indtaget af kød, for de er en rigtig god kilde til vegetabilsk protein og fyldt med gode fibre, som giver en fin og lang mæthedsfornemmelse.

Bælgfrugter dækker over kikærter, hvide, sorte og røde bønner samt linser. Der findes forskellige typer linser: røde, grønne og sorte, og det gode ved linser er, at de ikke skal ligge i blød, men blot koges, og derefter er klar til brug. Linser er gode til supper, gryderetter og i salater.