Pinot noir er potentielt en af de fineste druer til rødvin – måske den allerlækreste, når det spiller. Det gør det mest i Bourgogne, men mange lande er begyndt at lave pinot med den lette hånd, der skal til. De bedste vine på denne drue er lyse, lette, elegante, med høj frugtsyre – og med den finesserige karakter af jordbær og hindbær – til nød kirsebær – som vi elsker. Men ... det er ofte rigtig dyrt at shoppe i Bourgogne.
Derfor skal vi hilse gode pinot-vine fra New Zealand, Californien, Oregon, Tyskland, Sydafrika og Australien velkommen. Hvor en stor del af pinot-vine uden for Bourgogne tidligere var for svulstige, mørke, sødmefulde, faddominerede og alkoholrige, begynder man mange steder at behandle druen med den nødvendige nænsomhed. Og forsøger desuden at finde områder, hvor druen kan bevare friskheden og syren – altså ikke for varmt.
