Efterår er græskartid. En af mine favoritter er sprøde råsyltede græskar – de bliver sur-søde og smager nærmest lidt melonagtigt. Her er de råsyltede græskar sat sammen med et stykke stegt fisk – men sylt gerne lidt ekstra og brug dem til en hakkebøf, ovnstegt kylling eller som topping til en postej. Hvis du er vegetar og f.eks. spiser grillet spidskål med gedeost og andet sprødt grønt, så anret grillet kål på et fad og drys lidt lynsyltet græskar over kålen sammen med en håndfuld krydderurter.

Giv dine råsyltede græskar den smag og karakter, som du synes bedst om. Prøv at tilsætte en chili skåret i skiver, lidt revet ingefær, strimler af appelsinskal og sennepsfrø. Skarp smag og styrke passer godt til græskar. (Tænk f.eks. på en græskarsuppe med ingefær og chili). De sprøde råsyltede græskar kan også tilberedes med frisk dild og revet peberrod.