Til 4 personer
Ingredienser
400 g rosenkål
½ bdt. dild
Smagsneutral olie
Salt og friskkværnet sort peber
Ketchup med sort hvidløg:
150 g muscovadosukker
1 helt sort hvidløg
1 tsk. æblecidereddike
2 tsk. mørk balsamico
2 dl vand
1 stort løg, finthakket
1 tsk. tomatpuré
1 nip salt
1 nip allehånde
1 nip kanel
Olie til stegning
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til 225°C.
- Rens og klargør rosenkålen; fjern de yderste og beskadigede blade og skær evt. en smule af den grove bund af.
- Vend rosenkål med lidt salt og olie og rist i ovnen i 10 min.
- Sænk temperaturen til 200°C og bag yderligere i 15 min. Vend rundt i rosenkålene ca. hvert 5 min. De er færdige, når ydersiden er mørk og sprød, men blød på indersiden.
- Pil de sorte hvidløgsfed fri for skal og sautér dem med løg i lidt olie i ca. 10 min. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det simre ved svag varme, til løgene er bløde ca. 10 min.
- Blend ketchup med en stavblender, til den har en glat konsistens.
- Vend de ovnristede rosenkål med ketchup med sort hvidløg og smag til med salt. Drys med grofthakket dild og servér.
Tip
Har du brug for en hjælpende hånd, kan du købe Black Garlic Ketchup på simplefeast.com/dk/essentials og evt. smage den til med lidt kanel og allehånde, frem for at lave ketchuppen selv.
Om Niklas Skjutare
Niklas Skjutare er produktudvikler hos Simple Feast og har lavet de her opskrifter på grøn julemad. Niklas har en fortid som Culinary Director hos Relæ, heriblandt køkkenchef hos Manfreds. Han har desuden været på Malmø-Bastard i Malmø, Københavnske Paté Paté samt Michelin-restauranten Aquavit i New York.
fortsæt med at læse
