Lyt til artiklen
Til 4 personer
Ingredienser
Hørfrøkiks:
3 dl kogende vand
250 g hørfrø (evt. 150 g hørfrø og 100 g mandelmel)
60 g rismel
60 g boghvedemel
2 tsk. kommen
2 tsk. salt
Solsikketahin:
150 g solsikkekerner
2 dl vand
2 spsk. æblecidereddike
3 dl solsikkeolie
1 tsk. sumak
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til 170°C.
- Kom 150 g hørfrø i en skål og hæld 3 dl kogende vand over. Dæk til og lad stå i 5-10 min. Blend imens de resterende 100 g hørfrø til mel. Brug alternativt 100 g mandelmel.
- Kom resten af ingredienserne i skålen og rør sammen.
- Rul et meget tyndt lag ud mellem to stykker bagepapir. Fjern det øverst lag og bag i ovnen i 20 min. Gentag til der ikke er mere dej tilbage, ca. tre bageplader.
- Kom solsikkekerner, vand og æblecidereddike i en blender/foodprocessor og blend til det er glat.
- Tilsæt langsomt solsikkeolie, mens blenderen kører, til det får en blød og cremet konsistens.
- Smag til med salt og evt. lidt mere æblecidereddike.
- Servér i en skål og drys med sumak. Nyd sammen med nybagte hørfrøkiks.
Om Niklas Skjutare
Niklas Skjutare er produktudvikler hos Simple Feast og har lavet de her opskrifter på grøn julemad. Niklas har en fortid som Culinary Director hos Relæ, heriblandt køkkenchef hos Manfreds. Han har desuden været på Malmø-Bastard i Malmø, Københavnske Paté Paté samt Michelin-restauranten Aquavit i New York.
fortsæt med at læse
Vejen til en grønnere jul:
