Lyt til artiklen
4 personer
Syrnet mandelmælk
1/2 l mandelmælk
2 tsk. æbleeddike
Bagt blomkål
1 blomkål
2-4 spsk. olivenolie, havsalt, friskkværnet peber
Korianderolie
1/2 bundt koriander
1 dl olivenolie
Desuden
olivenolie
1 granatæble
50 g hasselnøddekerner eller mandler
- Syrnet mandelmælk: Rør eddiken i mandelmælken, og lad den stå ved stuetemperatur i 1-2 timer, til den tykner.
- Bagt blomkål: Skær de grønne blade fra blomkålshovedet, og skyl det grundigt. Skær evt. blomkålshovedet over, hvis du vil have en større flade at brune i ovnen. Gnid blomkålshovedet med olie, salt og peber, og bag det i ovnen ved 230 grader i ca. 30 minutter, til det er mørt og har fået en flot gyldenbrun overflade.
- Korianderolie: Skyl korianderen, slyng den tør i en salatslynge eller et viskestykke, og blend den med olivenolie, til du har en ensartet, helt grøn olie.
- Ved servering: Skær granatæblet over på midten, og bank kernerne ud ved at holde omkring skærefladen, over en skål, og slå på bagsiden med en grydeske. Pluk kernerne fri for den hvide inderskal.
- Rist nødderne i et par minutter på en varm pande, og hak dem groft. Anret blomkålshovedet på et fad. Top med granatæblekerner, hakkede mandler, syrnet mandelmælk og til sidst korianderolie.
fortsæt med at læse
Sæt små retter sammen:
