Claus Meyer er hoppet med på den grønne bølge og har netop udgivet bogen ’Grøn mad’. Forud er der lagt et stort arbejde i at udvilkle opskrifter med den rigtige umami, konsistens og smagseksplosion, så man glemmer alle tanker om kød.
Da jeg var barn, spillede kødet hovedrollen i stort set alle vores aftensmåltider. I mit voksne liv har jeg de seneste 15-20 år gradvist skruet ned for de animalske proteiner og op for mængden af ingredienser fra planteriget.
Da vi gik i gang med at diskutere opskrifter til en ny bog med hovedvægt på grøntsager, vidste vi ikke, at den ville ende med at blive konsekvent plantebaseret.
Politiken fylder 142 år, og derfor kan du læse og lytte med resten af året for kun 142 kr. Er der en bedre måde at fejre os selv på? Nej, det synes vi heller ikke.
Bliv abonnent nu1
2
3
4
5
6
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
