Claus Meyer er hoppet med på den grønne bølge og har netop udgivet bogen ’Grøn mad’. Forud er der lagt et stort arbejde i at udvilkle opskrifter med den rigtige umami, konsistens og smagseksplosion, så man glemmer alle tanker om kød.
Da jeg var barn, spillede kødet hovedrollen i stort set alle vores aftensmåltider. I mit voksne liv har jeg de seneste 15-20 år gradvist skruet ned for de animalske proteiner og op for mængden af ingredienser fra planteriget.
Da vi gik i gang med at diskutere opskrifter til en ny bog med hovedvægt på grøntsager, vidste vi ikke, at den ville ende med at blive konsekvent plantebaseret.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nu1
2
3
4
5
6
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
