Til 2 personer
Arbejdstid: 20 min.
Samlet tid: 20 min.

Ingredienser

4 forårsløg
2 fed hvidløg
2 grønne peberfrugter
125 g sukkerærter
olivenolie til stegning
1 tsk. chiliflager
1 tsk. røget paprika
2 tsk. spidskommen
2 tsk. stødt koriander
125 g spinat
1 dl hønsefond
1 tsk. sukker
salt og peber
150 g blød gedeost (eller feta)
4 æg

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.
2. Skær forårsløg i tynde skiver, og riv eller finhak hvidløg. Skær peberfrugterne og sukkerærterne i tynde strimler.
3. Sautér forårsløg, hvidløg og peberfrugter på en pande i god olivenolie i 5-6 minutter – krydr med salt og peber.
4. Tilsæt herefter chiliflager, røget paprika, spidskommen og koriander, og steg det med i 1 minut, hvorefter sukkerærter og rengjort spinat tilsættes sammen med hønsefond og sukker. Lad saucen koge en smule ind under låg i 10-12 minutter.
5. Smag grøntsagerne til med salt og peber, og kom dem i et ovnfast fad, eller brug panden, hvis den kan gå i ovnen. Vend grove stykker gedeost i grøntsagerne, og lav fire4 fordybninger i blandingen. Slå et æg ud i hver fordybning, drys med salt og peber, og kom en smule god olivenolie henover.
6. Stil fadet eller panden i den varme ovn i 10-12 minutter. Hvis du kan ramme det punkt, hvor æggehviden stivner, og blommen stadig lige er blød, så smager din shakshuka nemlig bedst.
7. Server med ristet brød, og top gerne med olivenolie og friske urter inden servering. Evt. en smule za’atar eller tørret oregano.

Tip: Hvis du ønsker mere fylde til retten, kan du tilsætte kikærter eller hvide bønner, eller toppe retten med tern af avokado og ristede hakkede mandler.

fortsæt med at læse

Surdejsbrød med citronricotta og ristede kikærter