Lyt til artiklen
Giver 2 glas
Ingredienser
600 g økologiske/usprøjtede citroner
60 g ingefær
750 ml frisk vand
450 g sukker
et nip salt
Sådan gør du:
- Vask citronerne, skær dem i kvarte og derefter i helt tynde skiver – det er nemmest, hvis du holder to kvarte sammen a la en halv citron. Pil kernerne ud– og kasser dem.
- Kom citronskiverne i en gryde, og hæld nu vand på, så det står godt op over citronskiverne. Giv citronerne et opkog, kog dem i 4-5 minutter, og kasser så vandet. Kogningen fjerner nogle af bitterstofferne fra skallen – og hvis ikke du koger i den angivne tid og med en godt med vand på, risikerer du, at marmeladen bliver for bitter.
- Skræl ingefæren, vej den af, og hak den fint. Kom ingefæren ned i gryden til citronerne. Tilsæt så 750 ml frisk vand, sukkeret og et nip salt, og kog så længe og stille – sikkert over en time – til marmeladen er tyk og klistret. Hvis du har et sukkertermometer, så kog, til marmeladen er over 104 grader. Rør i marmeladen undervejs, så den ikke brænder på.
- Hæld på rene, Atamon-skyllede glas, luk dem straks, og lad glassene køle en smule, inden du sætter dem i køleskabet. Opbevar marmeladen på køl.
fortsæt med at læse
