Kære læser,
I denne uge serverer vi anmeldelser af ny afslørende dokumentar, planteboller fra Ikea, bodegamad, hitlistekonger, sekshjertet mytologi og meget andet.
Velbekomme.
Rasmus Kofoed fra restauranten Geranium anklages i dokumentaren for at have slået en tidligere ansat og efterfølgende forsøgt at dysse sagen ned. Kofoed afviser udlægningen i dokumentaren skriftligt.
’Den bitre smag af Michelin’, TV 2 Dokumentar
❤ ❤ ❤ ❤
Den danske restaurantscene er blandt de mest hyldede i verden.
Men nu trækker TV 2 Dokumentar tæppet væk under dele af branchen, hvor nuværende og tidligere ansatte på en række af landets fineste restauranter taler ud om urimelige og åbenlyst ulovlige arbejdsvilkår.
De ansatte har blandt arbejdet på Kokkeriet, Kiin Kiin, Geranium og Noma.
»Michelindrømmene har fået et boost i Danmark, som i løbet af knap tyve år er gået fra otte til 45 michelinstjerner. Og det er svært ikke at lade sig forføre. Man arbejder i et miljø, hvor det fælles mål, michelinstjernerne, ophøjes i en grad, så det bliver sekterisk. Og målet helliger midlet. Så man finder sig i meget og tier stille om det meste«, skriver anmelder Joakim Grundahl.
TV 2 har talt med 70 kilder, og 15 af dem har valgt at stå frem med navn. Det er især antallet af kilder, der er ’Den bitre smag af Michelins’ styrke, mener anmelderen:
»For når så mange står sammen og fortæller den samme historie, bliver det svært at lade sig forføre af myten om kokken som den lidende kunstner. Om geniet, der er drevet af passion i en grad, så skabelsesprocessen må stå over overenskomster og god opførsel (...) Misbruget er en systematiseret matematik i økonomiens tjeneste, en kalkuleret kynisme i industrien omkring kokkeegoer og michelinstjerner«.
Joakim Grundahl, der også er restaurantanmelder hos Politiken, kigger samtidig indad.
»Som medier har vi også været med til at gøre de danske gourmetkokke til ikoner. Når vi ikke har tænkt os om, har vi også været en del af systematikken. Vi skal alle tænke os om. Ingen ret kan smage så godt, at det retfærdiggør fysisk og psykisk misbrug«.
Karakter til dokumentaren: 4 hjerter.
Vælg de plantebaserede boller i stedet for dem med kød, for de har samme »lidt gummiagtige, faste konsistens som kødversionen og er ovenikøbet lidt saftige«, skriver anmelderen
Svensk Restaurant, København V
❤ ❤ ❤
Okay, nu vover jeg pelsen og kommer med en dristig forudsigelse. Den næste restaurant kommer IKKE med i opløbet, når næste års Michelinstjerner skal uddeles. Mindre kan jo også gøre det.
Vi skal en tur i varehuset, der ifølge moderne folklore tilbyder den ultimative parforholdstest. Men vi skal ikke se på Kleppstad, Knoxhult eller Hoppvals i det nyåbnede Ikea på Dybbølsbro. Nej, vi skal længere ind, helt ind i det, som Ikea kalder Svensk Restaurant, men som vi vist i Danmark vil være mere tilbøjelige til at kalde ’et cafeteria’.
Men hvordan er det at spise der? Det har Birgitte Kjær undersøgt. Her interviewer jeg hende (som retorisk greb):
Hvem kan du se i restauranten, Birgitte?
»Stort set alle, virker det til. En tirsdag aften ved 18-tiden var der stuvende fuldt med både børnefamilier, der pacificerede tumlinger i plastik-højstole, gymnasieelever i flok, turister og seniorer, der gerne stod i kø for at få en läsk og köttbullar for i alt 44 kroner«.
I see. Og hvad kan man mere spise?
»På menuen er der for eksempel kanelsnegl til 6 kroner, brunchtallerken til 40 og om morgenen yoghurt med mysli til en 10’er; der er kolde retter som laksetallerken til 29, varme retter som de klassiske kødboller til 29 og børneretter til en 20’er. Kaffe og te er gratis, hvis man er Ikea Family-medlem«.
Lækkert, billigt. Men hvad er signaturretten?
»Det ved du godt: kødbollerne – med kartoffelmos, tyttebærsyltetøj og brun flødesovs selvfølgelig. Men Ikea vil gerne »gøre verden til et grønnere sted, én plantebaseret bolle ad gangen«. Og når man sælger omkring 1 milliard kødboller om året, giver det mening at gøre dem plantebaserede, for de sætter kun 4 procent af det klimaaftryk, en kødversion sætter«.
Vildt nok. Planteboller FTW. Og du giver 3 hjerter, kan jeg forstå. Hvorfor?
»Der er noget dejligt usnobbet, ja, man fristes til at bruge Ikea’s reklame-ord: ’demokratisk’ over, at man kan få sig et varmt måltid for 29 kroner. Og vi er en nation af ublu tilbudsjægere, så vi suser alle, høj som lav, hen over Dybbølsbro for at snuppe en bakke. Men når man så sidder der i Ikea, bliver man ramt i nakken af den gammelkloge lektie: Man får, hvad man betaler for. Kulinarisk er et måltid på Svensk Restaurant en oplevelse, der bærer præg af samlebåndsretter med for lidt duft, smag og sanselighed. Man bliver mæt for meget små penge, men går alligevel med bakken mod opvasken med en hul fornemmelse. Besøget var hurtigere glemt, end man kan sluge otte kødboller«.
Vodkashots med agurk og smørrebrød. Lyder som en herlig frokost
Stjernen Bar, København K (Bar)
❤ ❤ ❤ ❤
Vi snupper lidt mere mad, fordi sulten nyhedsbrevsskribent.
Nu skal det handle om bodega food, altså mad der bliver serveret på et brunt værtshus. Engang dækkede det over mere eller mindre heldigt veloptøede parisertoasts, noget mix af nødder og i bedste fald lidt småtræt smørrebrød.
Nu er der helt andre retter på tallerknerne bag de brune gardiner rundt omkring, blandt andet på det nær-legendariske værtshus Stjernen på Nansensgade, der lukkede ved nytårstid, men nu er genopstået under nye ejere.
Ret beset er det småtarveligt at kalde det brunt værtshus i dag, nu er her olivengrønt og gult, men renoveringen føles alligevel i stedets ånd med autentiske borde og bar samt ikke mindst den originale klokke og logoet over indgangen.
Anmelder Lærke Kløvedal kom godt rundt på kortet under sit besøg på Stjernen - der blev snacket syltede hornfisk og røgede sardiner, spist syltede agurker fra dåsen med vodka på siden (»Det var lækkert«), kørt lidt rejecocktail, og så blev der indtaget et par lækre rugbrødder med kartofler og svinebryst:
»Man kunne godt kalde Stjernens menu- og drikkekort for en velkurateret rodebutik, og det er ment som en ros. Her er hevet ned fra hylderne ud fra devisen, at det smager lækkert, det må vi have. Der er ikke en udpræget rød tråd, ud over at alt er lækkert, sjovt og veltilberedt og særligt udvalgt«.
»Bodegamad er en god idé, der forhåbentlig er kommet for at blive. Stjernen holder hele vejen, her er sjovt og i orden. En kæmpe anbefaling til en uformel frokost, til fyraftenshalløj, til pre-dinner og slet og ret som bodega«, skriver anmelderen og stanger 4 hjerter af sted.
Og hvis du vil have endnu mere Stjernen, kan jeg varmt anbefale Emilie Steins fine reportage fra dagene op til lukningen af værtshuset.
Bløde bølgende former og et mørkt loft giver fornemmelsen af en rumlig udflyden, der kan blive til en mental tilstand på NH Collections Copenhagen. Foto: PR.
NH Collection Copenhagen, København K (Arkitektur)
❤ ❤ ❤ ❤
Vi bliver i København, for nu skal vi op og se det hele fra oven.
»Udsigten er fantastisk! Det er svært at finde et bedre sted lige midt i byen at opleve Københavns skyline fra end oppe fra den nye rooftopbar på NH Collections femstjernede hotel i B&W’s gamle kontorhus Ørkenfortet«.
Sådan skriver arkitekturanmelder Karsten Ifvsersen, der har besøgt det luksuøse hotel ved Knippelsbro på Christianshavnssiden.
»Hotellet har været i brug i to år – man bryster sig af, at Ukraines præsident Zelenskyj overnattede her under sit besøg i august – men det er først nu, hvor den godt placerede tagterrasse og restaurant ud til inderhavnens promenade er åbnede, at det stive modernistiske Ørkenfort med arkitekternes massage er blevet løsnet op og rigtig har smidt slipset«, lyder det fra anmelderen.
Karsten Ifversen er overordnet begejstret, giver 4 hjerter, men savner atmosfære og påpeger, at luksushotellet som koncept er en mystisk størrelse:
»Opholdet er som en blød dyne, der bedøver bevidstheden om, at man er væk fra sit hjem, og afbøder utrygheden ved, at man befinder sig i uvante omgivelser. Alment velvære skal overdøve det ukomfortable ved at rejse. Andre gæster skal ikke bemærkes, hotelpersonalet kun være et gode, der er synligt, når man har behov for det. Som gæst møder man ikke hotelmaskinens hårde arbejde, alle de fjer, der skaber dynens omsluttende blødhed«.
Anne-Marie Vedsø Olesen fortsætter i det mytologiske spor
Anne-Marie Vedsø Olesen: ’Vølvens vej - Ulvegabet’ (Skønlitteratur)
❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤
Og nu til ugens topscorer - 6 hjerter og dragende erotik. Kan det blive bedre?
Vi taler flammesværd, uhyrer, halvguder og runemagt. Vi taler fantasy inspireret af nordisk mytologi og Anne-Marie Vedsø Olesens tredje bind i ’Vølvens vej’-serien. ’Ulvegabet’ hedder det.
Første bog, ’Snehild’, modtog DR Romanprisen sidste år, og ifølge anmelder Liselotte Wiemer kan nye læsere godt stå på i bind 3, selvom man ikke skulle have læst de to forrige.
Bogen handler om Fenrisulven, der her sprængt sin lænke og udrydder hele landsbyer i raseri. Vølven Snehild må drage til dværgenes underjordiske rige og bede om hjælp. For kun de ypperste mestre behersker kunsten at smede en ny lænke.
Her forelsker hun sig i den smukke, kraftfulde dværgekonge Fafner, men det viser sig at være en farlig kærlighed.
I kongebyen Himlinge forsøger den nye hersker Roald at samle til kamp mod Fenris. Han er dog ved at miste grebet på grund af de magiske urter, som ypperstepræstinden Ragnfrid har gjort ham afhængig af.
»I hvert bind har Vedsø Olesen spundet vølvesyner og spådomme skrevet med kursiv. Også de fungerer med større og større skønhed og nødvendighed. Kun replikkerne kan indimellem forekomme en smule for hverdagsagtige midt i al den schwung. Alligevel er jeg ikke i tvivl. Anne-Marie Vedsø Olesen har denne gang redet, krøbet, sprunget og fløjet sig frem til 6 hele hjerter«, skriver Liselotte Wiemer.
Lamin og ArtigeArdit spillede forleden en 'hemmelig' koncert i Kødbyen
Artigeardit & Lamin: ’Nu hvor vi er her’ (Album)
❤ ❤ ❤ ❤
Fra nordisk mytologi til den noget nær mytologiske status, som de to næste herrer nyder på streaminghitlisten.
Den nuværende top 2 i dansk hiphop, Artigeardit og Lamin, kan gå på vandet, og det gør de så - på et nyt fælles album med titlen ’Nu hvor vi er her’, som anmelder Pernille Jensen beskriver som »lyden af at være kommet ind i varmen«.
Anmelderen mener, niveauet er højt, men der er også udsving, der ikke rammer topformen, og hun lander derfor ’kun’ på 4 hjerter.
»Men albummet viser, hvor meget især Lamin har udviklet sig siden duoens første fælles ep ’Ny agenda’ (2021). Nu synger han tilmed omkvæd – og det er han også god til. Senest har duoen annonceret en fælles koncert i Royal Arena næste år. Det er lige så imponerende, som det var ventet«, lyder det.
Kys og kajak. Så spiller klaveret. Foto: DR
’Gift ved første blik’, DR (Tv-koncept)
Vi skal til at lukke ned, men først skal vi se, hvordan Eva Eistrup og Pernille Jensen har bedømt ugens afsnit af guldprogrammet ’Gift ved første blik’, der, selv når det mest bare står og laver høje knæløft på stedet, stadig er must see-tv.
I denne uge står den på VRS-strømper fra Føtex (Øv, når det nu burde have været bambus), vanvittige mængder dialogkortsmorgengaver, yndlingsbrætspil (»hvad er dit?»), skattejagt hvor mindst en part går op i det og alt for våd tvangsæltning af gærdej.
Læs her - eller gå glip
Ugens mest læste anmeldelse
Mads Mikkelsens er i verdensklasse. Det vidste vi godt. Nu ved vi det lidt mere.
Og til sidst skal vi se, hvilken anmeldelse I har klikket mest løs på i denne uge.
Her er tale om Nikolaj Arcels film ’Bastarden’ med Mads Mikkelsen i hovedrollen som stædig kaptajn, der kæmper med den jyske hede og en torturglad herremand.
Den har vores anmelder Kristoffer Hegnsvad været så heldig at se på filmfestivalen i Venedig, hvor han befinder sig i skrivende stund. Han giver 5 hjerter til filmen, og det er primært takket være én mand:
»At ’Bastarden’ står så solidt er primært Mads Mikkelsens fortjeneste. Han har gennem sin lange karriere vist, at han er i verdensklasse i alt fra bovlam gymnasielærer i ’Druk’ til mundlam viking i ’Valhalla Rising’. I ’Bastarden’ leverer han en stræbsom, vranten, ubehagelig helt i familie med de bedste ansigter fra den moderne westerngenre, Clint Eastwood og Tommy Lee Jones«.
’Bastarden’ har premiere i Danmark 5. oktober, og i mellemtiden kan du læse anmeldelsen her.
Alt for nu. Flere hjerter næste uge.
God weekend.