Martin  RosengrenAlexander  Wugk

»Retten er klassisk svensk. Selv om postejen i det her tilfælde er anrettet på rugbrød, ville den i Sverige blive serveret for sig selv – meget på samme måde, som man spiser foie gras. Det er dog lidt en glemt ret, som vi har prøvet at vække til live. Tyttebær spiser vi selvfølgelig meget af, og det er vel noget af det, Sverige er særligt kendt for, men postejen er gået lidt i glemmebogen, og det synes vi er ærgerligt«.

LÆS OPSKRIFTEN her

»Tyttebærrene er i det her tilfælde rårørte med sukker, honning og forskellige krydderier for at give dem lidt mere smag end eksempelvis det traditionelle tyttebærsyltetøj«.

»Vi serverer som regel postejen som forret med lidt frisk tilbehør, fordi vi gerne vil have, at smagsindtrykkene i postejen får lov til at tale for sig selv, men man ville sagtens kunne servere den til en frokost på klassisk dansk vis – dog med et simpelt stykke brød, så smagene ikke bliver overdøvet«.