Det er sidste udkald, men i mange haver bugner træer, hegn og buske stadig af lækre nødder.

De friske nødder smager skønt i sig selv, men vil man udvide deres anvendelighed kan man lade dem tørre. Herefter forlænges deres holdbarhed væsentligt og de.kan bruges i en væld af lækre retter.

Vil du forsøge dig med at tørre nødder, er der mange tips at hente på nettet. Afhængigt af hvad du vil bruge dem til, hvor hurtigt det skal gå, hvor længe de skal gemmes og hvad slags nødder du har, er der mange metoder at vælge imellem.

Her har vi samlet en række opskrifter på retter med hassel- og valnødder. Alle opskrifterne er udviklet af Politikens madskribenter og findes i den store opskriftssamling KOGEBOGEN. Her kan du gå på opdagelse blandt mere end 1300 opskrifter.

Velbekomme!

HASSELNØDDER

Lav dit eget nøddechokopålæg
Rist, hak, smelt og bland. Det er ikke svært at lave sin egen nutella. Den kan holde sig på køl i cirka en uge. Længere hvis du bruger vand i stedet for piskefløde.

Schweizisk mysli
Et lækkert indslag på brunch-bordet. Yoghurt med revne æbler, tørrede frugter, nødder og honning. Prøv også Honnningristede, grovvalsede havregryn med hasselnødder eventuelt som drys til koldskål.

Kikærter med hasselnødder, tomat og koriander
En lækker tilbehørs-ret. Hasselnødderne bliver spændstige og svulmende. Sammen med aromatiske og lidt stærke krydderier samt koriander får du en smags- og konsistensoplevelse af de helt gode lover Oscar Umahro Cadogan.

Dukkah
Man spiser dukkah i Mellemøsten, især i Egypten, hvor man typisk dypper brød først i olie og dernæst i dukkah. Dukkah kan bruges til rigtig mange ting, hvor man har brug for lidt krydderi og ekstra bid, f.eks. over salaten, hummus, på en bøf, i suppe eller i simreretter.

Rødkålssalat med tørrede frugter, nødder og tahindressing
En super lækker salat med masser af smag og knas fra de tørrede frugter og den friske kål.

Svampepostej med rødbeder
En vegetarisk postej der klæder vinterfrokosten, især julefrokosten. Og så er den klimavenlig fordi der mangler kød og hovedingredienserne, svampe og rødbeder, er sæsonaktuelle.

Hasselnøddeskiver med nougat
Er di træt af de traditionelle æbleskiver kan du prøve denne version med hasselnødder og en blød nougatkerne.

VALNØDDER

Brombærmarmelade med ristede valnødder
Har du frosset sensommerens brombær? Her er en nem omgang syltetøj af få ingredienser der kan holde sig i minimum 6 måneder.

Pizza med pære, gorgonzola, parmaskinke og ahornsirup
En ret utraditionel pizza måske, men ikke desto mindre en lækker sammensætning. Skinken kan udelades hvis man er vegetar.

Grønkålssalat a la Waldorf
En atypisk Waldorfsalat uden fløde og med klementiner og granatæble. Prøv også en Sellerisalat med valnødder der er vidunderlig til frikadeller, hakkebøf, vildt eller en gryderet med oksekød. Begge fungerer ogdå godt som forret med sprød grøn salat og knasende brød.

Valnøddesalat
Sødmefyldte karamelliserede løg, en snert af spidskommen, frisk syrlig citron og den dybe let bitre fedme fra nødder, der har stegt længe, længe. En couscoussalat der skal spises med det samme.

Grøn kærlighed
Kartofler, knoldselleri, gulerødder, rød grønkål, almindelig grønkål, hakkede valnøddekerner og lækre krydderier. En grøn og lækker mod med kraft og smag.

Kaffe- og valnøddekage
En variation over et uopslideligt tema, kage med kaffe og valnødder. Ikke børneegnet, men lækker.