Sådan gør du: Smid to toast i en bradepande med bagepapir, og læg to portobellosvampe ovenpå. Drys med timian, fetaost, 2 spsk. olivenolie, salt og peber. Bag dine toast i ovnen ved 210 grader i 10 til 15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Skyl og pluk salaterne, og lad dem dryppe af. Blend alle ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber. Vend dressingen sammen med salaten, og server den sammen med de bagte toasts. Denne ret, hvis den skal mætte som en hovedret, ville jeg servere to spejlæg til.