Sådan gør du:
1. Del blomkålen i små buketter, kom dem i en gryde med hvidløg og 2 dl vand, og damp kål og hvidløg møre i gryden under låg. Hæld vandet fra, og blend kål og hvidløg med smørret til en fin pure. Smag til med citronsaft, salt og peber.

2. Kom pølserne i en gryde sammen med rødvinen, og lad dem simre i ca. en halv time, indtil de bliver helt mørke/sorte. Hæld væsken fra, men gem fedtet (se tip). Anret blomkålspureen i små skåle med chorizopølserne, lidt fedt og brøndkarse.

TIP