0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Dansk caviar koster 500 kroner for 30 gram

Caviarproduktion kræver tid, plads og is i maven. Kun én producerer fra dansk opdrættet stør.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Rune Pedersen
Foto: Rune Pedersen

Ske? Blandt kaviar-aficionados er der delte meninger om, hvorvidt man må røre ved kaviar med bestik af metal. Mange mener, at man i stedet for en almindelig ske skal bruge en særlig kaviarske af horn og perlemor – eller slet og ret fingrene.

Mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Som den første herhjemme kunne den danske fiskefarm Lyksvad i Vamdrup ved Kolding for to år siden levere ægte caviar fra dansk opdrættede støre til landets restauranter.

I år er produktionen så udbygget, at der også sælges caviar i begrænset mængde til almindelige forbrugere.

Godt 500 kroner koster det for en lille dåse med 30 gram. Det er ikke billigt, men det er heller ikke nemt at lave caviar.

For støre af typen russisk stør, som opdrættes på Lyksvad, tager det 12-15 år, før fiskene kan slagtes, og rognen sælges som oscietra caviar.

Den billigere baerii caviar fra de mindre, sibiriske støre er klar efter 5-6 år, mens det tager op til 18 år, fra den eftertragtede beluga stør kommer til verden, til dens æg kan tages ud og sælges på små dåser til skyhøje priser.

Deltag i debatten nu

Det koster kun 1 kr. at få fuld adgang til Politiken, hvor du kan læse artikler, lytte til podcasts og løse krydsord.

Læs mere

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter