Det er skuffende og alt for begrænset, at Michelins anmeldere kun har besøgt Aarhus. Sådan siger flere topkokke i provinsen, efter at Michelin har begavet den østjyske by med tre michelinstjerner, men efter alt at dømme ikke har været på inspektionsbesøg på gourmetrestauranterne i provinsen.

»Det er supergodt, at Aarhus har fået stjerner, og især at Wassim Hallal har fået én. Men når Michelin nu proklamerer, at de vil lave en guide for hele Norden, så skal de altså give den gas. I stedet har de lavet en tynd lille ting«, siger kokken Paul Cunningham, der i mange år havde en Michelinstjerne på restauranten The Paul i København, indtil han blev køkkenchef på den roste Henne Kirkeby Kro ved Vesterhavet mellem Blåvand og Hvide Sande.