Lyt til artiklen
Hvad glæder du dig mest til ved årets Copenhagen Cooking?
»Vores egen langbordsmiddag. Lige siden vi åbnede restauranten i Magstræde i 2008, har jeg drømt om at lukke gaden – der er en af Københavns ældste med skæve huse og brosten – og have hundrede mennesker til spisning. Det glæder jeg mig helt vildt til. Og så ser jeg frem til alt det, der sker ved Torvehallerne, hvor markedspladsen bliver brugt kreativt og fungerer som kulinarisk samlingspunkt«.
Hvis du skal introducere en person til det nordiske køkken, hvilket arrangement vil du så vælge? »Så vil jeg klart vælge Kadeaus picnic. Det bliver hyggeligt. Det, Kadeau (michelin-restaurant med bornholmske aner, red.) laver, gør mig glad helt ind i hjertet. Jeg er selv fra Bornholm og præget af øen i det, jeg arbejder med. Det er spændende, at de ultraregionale køkkener dukker op nu. Du ser det blandt andet på godser og slotte, hvor man inden for en lille biotop plukker og fouragerer i et lille geografisk område. Det er det samme, Kadeau gør. De viser det ypperste fra min hjemegn«.
