Der er kantiner, hvor store fade med lejrskole-carbonara bliver sat lidenskabsløst på buffetbordet i gigantiske fade. Der er kantiner, hvor kokken ikke tør andet end at tilfredsstille de sultne masser, med retter alle kan lide for at undgå klager. Og der er kantiner, hvor salaten stadig bare er en bunke lynhakket iceberg med frysemajs og kvarte tomater.

Men der er også kantiner i Danmark, hvis ambition er, at hver dag skal føles lidt som at gå på restaurant. Hvor der er masser af grønt, pålæg, der er lavet fra bunden, og portionsanretninger.