Efter en storhedstid i midten af 00’erne har tapasen mistet sit greb om københavnerne. Mange af byens tapasbarer er lukket, og andre har skiftet de spanske småretter ud med røde bøffer for at ramme sulten i tiden.

Men i Torvehallerne har holdet bag Tapa del Toro formået at holde folk til fadet, og i dette efterår kunne køkkenchef Sune Rothenberg Lind og restauratør Jan Jensen så udvide med en hel restaurant i Istedgade.