Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
2 spsk. olie
2 løg
3 fed hvidløg
2 tsk. stødt sød røget paprika
2 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. kanel
2 ds. hakkede tomater
2 store søde kartofler
ca. 6 dl kyllingefond
1 ds. kikærter
1 squash
salt
2 avocadoer
1 æble
2 dl græsk yoghurt
1 håndfuld koriander
4 dl quinoa
Sådan gør du:
- Varm olie op i en gryde, og svits løg og hvidløg. Tilsæt paprika, spidskommen og kanel, og rør godt rundt. Tilsæt hakkede tomater, og lad det simre i ca. 15 minutter.
- Skræl de søde kartofler, og skær dem ud i små tern. Hæld dem i retten sammen med fond, og lad det hele simre i ca. 1 time ved middelvarme.
- Mens gryderetten simrer, skylles og koges quinoaen som anvist på pakken.
- Efter 1 time tilsættes drænede kikærter og små tern af squash, og retten smages til. Den må gerne være en smule spicy, så tilsæt eventuelt chili, hvis du er til stærk mad.
- Bland tern af avokado og æble med yoghurt og grofthakket koriander.
- Anret gryderetten med quinoa i 4 store skåle, og pynt hver portion med en skefuld topping.
Tip: Lav en halv portion mere, hvis du vil bruge resterne næste dag til quesadillas.
fortsæt med at læse
