Når din fiskehandler udvider sit sortiment med sæsonens første friske torskerogn, er det nye år for alvor skudt i gang. Selv om rogn på glas og dåse er at finde på supermarkedernes hylder og i kølediske året rundt, så er gensynet med den friske orangerøde torskerogn et kærkomment syn.

Torskerognen begynder oftest som en enten hel- eller halvdyr spise, og når den endelig er til at betale, står den pludselig side om side med endnu en af havets fristelser, stenbiderrognen. Sæsonen for stenbiderrogn starter typisk omkring midten til slutningen af januar, men nogle gange tidligere afhængig af vejret, og den fortsætter til april eller maj. Denne danske kaviar, som den også kærligt kaldes, er noget mere betalelig end den ombejlede størrogn, som du finder på landets gourmetrestauranter eller i bittesmå, tæskedyre dåser hos fiskehandlere.