0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Kok bruger adfærdspsykologi og får gæster til at spise mindre kød

Det samme måltid kan løftes med få virkemidler – både så flere kan spise med, og så nydelsen bliver større. Kokken Rasmus Bredahl viser hvordan med lidt moderne ’nudging’.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Line Falck
Foto: Line Falck

Kødretten er skubbet ned i hjørnet, og i stedet får en appelsin- og aubeginesalat lov at spille hovedrollen på middagsbordet – her kan simreretten uden problemer bespise yderligere 2 personer.

Mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Det er måske ikke hver dag, du skal lave mad til 24 mennesker og derfor har gavn af at vide, hvordan man med ’nudging’ – lidt kærlig adfærdsregulering – kan bespise lidt flere mennesker, end en hovedret som simreretten på disse sider egentlig er tænkt til. Læs alligevel med, for du kan sagtens bruge principperne også, når du laver mad til familien på en hverdagsaften.

Det forsikrer kokken Rasmus Bredahl, der for nylig udgav bogen ’Neurogastronomi – hemmeligheden bag det perfekte måltid’ sammen med Nikolaj Buchardt, som handler både om de fem grundsmage og især om, hvordan adfærdspsykologi spiller ind, når man sætter sig til bordet – og hvordan man kan påvirke mennesker, så de spiser mere sundt, mindre og tilmed oplever måltidet som bedre.

»Jeg har selv brugt det i 12 år i firmaet Mannov, hvor jeg driver frokostrestaurant: Jeg får folk til at spise mindre kød og flere grøntager på en lystbetonet måde, jeg bruger mere gulerod end pisk«.

Han styrer de spisendes indtag ved at give dem en lidt mindre tallerken. Det får folk til at spise mindre – angsten for det hvide rum får os til at fylde en tallerken op, næsten uanset hvor stor den er – og han bruger mindre tag-bestik til de ting, han gerne vil have folk til at spise mindst af og større bestik til det, der gerne må spises meget af:

Læs artiklen nu, og få Politiken i 30 dage

Få adgang til hele Politikens digitale univers nu for kun 1 kr.

Læs videre nu

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter