Det er måske ikke hver dag, du skal lave mad til 24 mennesker og derfor har gavn af at vide, hvordan man med ’nudging’ – lidt kærlig adfærdsregulering – kan bespise lidt flere mennesker, end en hovedret som simreretten på disse sider egentlig er tænkt til. Læs alligevel med, for du kan sagtens bruge principperne også, når du laver mad til familien på en hverdagsaften.
Det forsikrer kokken Rasmus Bredahl, der for nylig udgav bogen ’Neurogastronomi – hemmeligheden bag det perfekte måltid’ sammen med Nikolaj Buchardt, som handler både om de fem grundsmage og især om, hvordan adfærdspsykologi spiller ind, når man sætter sig til bordet – og hvordan man kan påvirke mennesker, så de spiser mere sundt, mindre og tilmed oplever måltidet som bedre.
»Jeg har selv brugt det i 12 år i firmaet Mannov, hvor jeg driver frokostrestaurant: Jeg får folk til at spise mindre kød og flere grøntager på en lystbetonet måde, jeg bruger mere gulerod end pisk«.
Han styrer de spisendes indtag ved at give dem en lidt mindre tallerken. Det får folk til at spise mindre – angsten for det hvide rum får os til at fylde en tallerken op, næsten uanset hvor stor den er – og han bruger mindre tag-bestik til de ting, han gerne vil have folk til at spise mindst af og større bestik til det, der gerne må spises meget af:
Der skete en fejl, prøv igen senere
Der skete en fejl, prøv igen senere eller søg hjælp via vores kundecenter
Læs artiklen nu, og få Politiken i 30 dage
Få adgang til hele Politikens digitale univers nu for kun 1 kr.
Læs videre nuEr du under 30 år og udeboende? Få halv pris her
Allerede abonnent? Log ind her
