For tiden er jeg i gang med at åbne en ny restaurant ved en skovsø dybt inde i Hallands skove. Ideen er, at her kan man virkelig mærke elementerne og føle sig omsluttet af den uendelige kraft, der ligger i naturen, og som vi mennesker kan have rigtig godt af at mærke.

Har du nogensinde stået midt i en granskov, så kender du den særlige ro, den giver. Hjertets slag bliver ligesom langsommere. Det samme, når du sætter dig ned ved en blikstille skovsø.