De fleste kan skabe en god dessert med pandekager uden at slå op i kogebøger eller på nettet, men lige så meget jeg holder af de søde kaffe-/dessertpandekager, lige så højt elsker jeg pandekager i det salte køkken, som dette skal handle om. Ud over at være praktiske beholdere til et velsmagende fyld kan pandekager nemlig være utrolig fine smagsgivere i sig selv, alt imens de tilføjer en konsistens eller overrasker i munden.

Jeg elsker at lege med forskellige typer blinis til at fragte fisk og skaldyr ind i min mund, majstacos med tætte braiserede gryderetter og syltet grønt eller mere klassiske fyldte tynde pandekager med krydderurter og lynstuvede sommergrøntsager med citron, fløde og friskost.