Sidste vinter gav jeg mig selv den udfordring at dykke ned i græskarrets mange andre muligheder. Det blev starten på en lang og spændende rejse, der tog mig med rundt i mange forskellige køkkener verden over. Fra varm, krydret indisk dahl til sødmefuld amerikansk pumpkin pie, fra frisk, velkendt nordisk bagværk til små, spicy asiatiske dumplings.

På denne tur pressede jeg græskarrets muligheder til det yderste, og til min store fornøjelse fandt jeg ud af, at den grænse er ret langt ude. Jeg lærte, at græskarret kan erstatte smør og en god del sukker i en brownie. At græskar udgør en perfekt knasende sprød bund som pizza. At man kan lave mange andre retter med græskar end suppe, der smager af sensommer og efterår.