Til 4 personer

Ingredienser

500 g jordskokker
1/2 løg
1 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
3 kviste timian
1 liter hønsebouillon eller vand
1/2 dl piskefløde
havsalt og friskkværnet peber
2-3 spsk. cidereddike
50 g chorizo
1/2 bundt purløg

Sådan gør du:

1. Skræl jordskokkerne, tag to fra til garniture, og skær resten i grove tern. Pil løg og hvidløg, og skær også dem i grove tern.
2. Sauter jordskokkerne let i en gryde med olivenolie sammen med løg, hvidløg og timiankviste - sauter i et par min., uden at grøntsagerne tager farve.
3. Tilsæt bouillon eller vand, og lad suppen koge i 10-15 min., til jordskokkerne er møre. Tilsæt herefter piskefløde, og kog suppen i et par min. mere.
4. Tag nu suppen af varmen, og blend den glat med en stavblender, og smag først nu til med salt, peber og eddike. Hvis du tilsætter salt tidligere i processen, inden jordskokkerne er kogt helt møre, kan de være svære at blende helt ud i suppen.
5. Skær chorizo ud i små tern, og steg dem let på en pande, så chorizoen bliver lidt sprød og taber lidt fedt. Skær de sidste 2 rå jordskokker i små tern, og mariner dem med olivenolie, salt peber, eddike og skåret purløg.
6. Server suppen i dybe tallerkener, og kom lidt rå jordskokketern, ristet chorizo og skåret purløg ned i hver portion.

Tip: Du kan også tilføje stegte kammuslinger til jordskokkesuppen og servere den som forret ved et middagsselskab. Beregn i så fald 2 kammuslinger til hver.

fortsæt med at læse

Sprød æbletærte med butterdej og danske æbler