0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Morgenæg med grønkål og bearnaise

En utrolig dekadent måde at begynde din morgen på, men faktisk kan denne ret også gå til frokost og aften. Smagen er superb på alle tider. Har du rester af bearnaise fra aftenen før, kan du bruge den her. Ellers laver du en halv portion.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Kresten Worm-Leonhard
Foto: Kresten Worm-Leonhard
Morgenmad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
Morgenmad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Til 1 person

Ingredienser

1 skive surdejsbrød
1 håndfuld grønkål, skyllet og fjernet fra stokken
smør
1/2 skalotteløg, hakket
1/2 fed hvidløg, hakket

Pocheret æg:
1 stort frisk æg
lagereddike

Syltede rødløg:
4 syltede rødløg
200 g lagereddike
200 g vand
300 g solbærsaft
80 g sukker (mængden afhænger af, hvor sød solbærsaften er)
2 g salt
1 håndfuld rosa peber

Desuden:
1 spsk. syltede rødløg (se opskrift nedenfor)
2-3 spsk. bearnaisesauce pr. person (se opskrift)
salt og peber
frisk estragon

Sådan gør du:

  1. Rist surdejsbrødet i lidt smør på en pande, til det er sprødt og gyldent.
  2. Halver rødløgene fra top til rod, og skær dem i skiver.
  3. Kog syltelagen op med de øvrige ingredienser, og kom løgene i, sluk for blusset, og lad løgene trække i 15-20 minutter. Løgene skal være sprøde, men tilberedt, så sødmen fra løgene kommer frem.
  4. Hak grønkålen groft, og sauter på en pande med smør, skalotteløg og hvidløg.
  5. Varm en gryde med rigeligt vand op til lige under kogepunktet, ca. 90-98 grader. Tilsæt derefter et par skefulde lagereddike (mængden afhænger af, hvor gammelt ægget er, jo ældre, desto mere eddike). Eddiken er med til at samle hviden omkring blommen.
  6. Slå ægget ud i en lille skål eller kop. Hvis æggehviden er meget vandet, så hæld lidt ud. Hæld herefter ægget forsigtigt ned i det varme vand, der er tilsat lagereddike. Æggehviden skal samle sig om blommen – man kan forsigtigt hjælpe processen lidt på vej med en ske. Pocher ægget i ca. 3-5 minutter. Tag ægget op med en hulske, og lad det afdryppe på et stykke papir. Ægget skal føles fast, men med en blød kerne.
  7. Anret brødet med grønkål, herefter det pocherede æg, bearnaisesaucen og dernæst lidt syltede rødløg. Retten toppes med frisk estragon og et drys friskkværnet peber.