Kære læser
Hvis du undrer dig over, hvorfor der kommer et nyhedsbrev fra mig i dag, skyldes det, at vi her i januar kører en særlig kampagne på Politiken Mad. Vi kalder den for ’Grøn genstart’, og den handler kort fortalt om, hvordan du skruer op for alt det grønne og sunde her i januar – uden at det skal føles som en straf eller et afsavn.
Derfor vil du udover det faste nyhedsbrev søndag, også modtage et nyhedsbrev fra mig tirsdag og fredag i resten af januar. Jeg håber, at du vil læse med!
Januar er allerede gået ind i uge 2, men det er ikke for sent at få nye vaner. Derfor får du her 28 udvalgte sunde opskrifter. Så er der inspiration til resten af måneden, og måske får du også nogle nye favoritter, der kommer til at hænge ved.
Opskrifterne har det til fælles, at de består af masser af grønt, gode fedtstoffer og mættende proteiner fra for eksempel laks, kylling og rødspætte. Men vigtigst af alt, så smager det godt og fylder dig med nydelse og velsmag. Du finder både noget til morgen, frokost og aften samt et sødt element.
Jeg vil nemlig gerne have, at så mange som muligt opdager, at der ikke er en modsætning mellem sundhed og velsmag, men at man faktisk kan få det hele på en gang. Mad, der smager virkelig godt, men som samtidig giver den optimale næring.
Balance er for mig et nøgleord, når vi taler sundhed og en af dem, der virkelig formår at gøre det sunde liv lækkert og velsmagende er Marissa Lippert. Hun er i flere omgange blevet kåret til den bedste diætist i New York, som hun – efter en årrække i København – nu er flyttet tilbage til.
Hendes råd til at genoprette balancen i januar, lyder sådan her:
- Skru op for det grønne. Inkorporer grønt og frugt i alle dine måltider. Lad ideelt set grøntsager fylde halvdelen af tallerkenen.
- Skru ned for gluten. Det kan nogle gange skabe inflammation og nedsætte forbrændingen. Spis i stedet fuldkorn og næringsrige råvarer som quinoa, byg, rugkerner, kartofler, bønner og andre bælgfrugter. Gå også efter fermenterede mælkeprodukter som yoghurt og ymer.
- Lav en blid detox ved at begynde din morgen med en kop varmt vand med 1/2 citron og spis godt med citrusfrugter, rødbeder, fennikel, selleri, bladgrønt, ingefær og gurkemeje.
- Styrk dit mikrobiom. Spis grove grøntsager og spis også fermenterede produkter som miso, kimchi, sauerkraut og kraut.
- Hold fokus på det sunde fedt. Det mætter, nærer og styrker sindet. Spis for eksempel fede fisk som laks og makrel, olivenolie, kokosolie, avokado, frø og nødder.
- Vedholdenhed er et nøgleord, så vær på forkant. Hak/klargør for eksempel en stor portion grøntsager og lav dressinger, så det står klart i køleskabet. Det gør det lettere at lave mad og holde fast i de nye sunde rutiner, når du kommer sent og udkørt hjem fra arbejde.
- Husk desuden resten af kroppen: Drik masser af vand, lad være med at springe måltider over, få nok søvn, brug tid i naturen og vær fysisk aktiv.
Læs mere her og få også hendes bedste bud på opskrifter, der genstarter din krop.
Det var alt fra mig i denne omgang.
Med ønsket om en velsmagende, grøn maduge.