Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste
Jacques Demarthon/Ritzau Scanpix
Foto: Jacques Demarthon/Ritzau Scanpix

Marc Veyraz er kok på den prisbelønnede restaurant La Maison des Bois. I årets Michelin-uddeling måtte restauranten dog gå fra tre til to stjerner.

iBYEN
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

»Jeg har været deprimeret i seks måneder«: Rasende topkok kræver at blive fjernet fra Michelin-guiden

Den franske kok Marc Veyrat kræver at blive fjernet fra den berømte guide, efter at hans restaurant har mistet en stjerne.

iBYEN
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

Når årets michelinstjerner skal uddeles, sidder mange kokke klar med svedige håndflader og forventningsfulde øjne.

Mens nogen – som Islands Brygge-restauranten Alouette – overraskede og pludseligt kan pryde fordøren med en af de eftertragtede stjerner, må andre vende skuffede hjem.

Men for den franske kok Marc Veyrat har tabet af én af tre michelinstjerner på restauranten La Maison des Bois ført til en dyb vrede mod guiden. Det skriver The Guardian.

De vovede at sige, at vi putter cheddar i vores soufflé

»Jeg har været deprimeret i seks måneder. Hvor vover I at tage jeres koks helbred som gidsel?«, lyder det i et brev til Michelin-guiden, som det franske medie Le Point har refereret.

Og Veyrats budskab er klart: Han vil have sin restaurant fjernet fra den berømte guide.

La Maison des Bois ligger i Haute-Savoie og har udsigt til Mont Blanc. I 2018 fik restauranten tildelt tre michelinstjerner, og i år blev det »kun« til to styks.

Cheddar i souffleen

Marc Veyrat er rasende over tabet af sin ene stjerne og kalder guidens inspektørers behandling et udtryk for »dyb inkompetence«.

Han tvivler også på, hvorvidt inspektørerne overhovedet har besøgt hans restaurant.

»De vovede at sige, at vi putter cheddar i vores soufflé«, siger han ifølge Le Monde og understreger, at restauranten bruger æg fra egne kyllinger, mælk fra egne køer og har to botanikere til at samle planter og grøntsager hver morgen.

Ifølge The Guardian står der dog ikke noget om cheddar i souffleen i selve guiden.

Veyrat har sagt om inspektørerne, at de »absolut ingenting ved om at lave mad«:

»Lad dem tage et forklæde på og gå i køkkenet. Vi venter. Lad dem vise os, hvad de kan ... Michelin, de er nærmest amatører«.

Michelin Guides internationale direktør, Gwendal Poullennec, afviser kritikken og forsikrer om, at restauranten er blevet besøgt adskillige gange hvert år, siden den genåbnede.

»Stjernerne bliver givet af Michelin hvert år, og de tilhører ikke kokkene. De er til for læsernes og ’foodies’ for at give dem muligheden for at få sig en ny oplevelse«, lyder det fra Poullennec.

Michelin afviser samtidig Veyrats krav om at blive taget ud af guiden.

Annonce

IBYEN

Martin Slottemo Lyngstad

Sauna, kolde gys og dyp i kulden:  Den store guide til vinter­badning i København

Mads Nissen

Spis billigt ude:   Her er 10 folkekøkkener i København

Minimer (PR), Darcy's Kaffe (Louise Herrche Serup), Lille Petra Café (PR) og Burger Shack (Ivan Boll)

Burgerdarling og et forladt vandværk:  Her er 7 nye steder, du skal kende i København

Maud Lervik

Den store karaoke-guide:  Hvad skal I synge? Og hvor? Ibyen og musikanmelderne guider

Jens Dresling

København gemmer på 46 øer. Hvor mange af dem kender du?

Sunor Wind/Unsplash

Bliver det årets store madtrend?  Her er 8 ting, du skal spise og drikke denne januar

OLESEN PETER HOVE

Her er 20 af de bedste gratis oplevelser i København

Jacob Ehrbahn

Stor guide:  Her er Københavns bedste værtshuse og barer ifølge 17 kokke og madnørder

Foto: Kåre Viemose, Tor Birk Trads, Finn Frandsen & Mads Nissen

Sublime mesterværker og hysterisk begejstring:  Her er de bedst anmeldte restauranter i Danmark i 2019

Jacob Ehrbahn (arkivfoto)

Spis ude på budget:  Her er Københavns bedste, billige restauranter ifølge 11 kokke og madnørder

Mads Nissen

Ibyen tipper:  Croissantens storhedstid er forbi. Bliver et af disse 6 stykker bagværk arvtager?

Peter Hove Olesen, Martin Lehmann & Louise Herrche Seerup

Cocktails, burger, kaffe og kager:  Her er Københavns bedst anmeldte cafeer og barer i 2019

Lars Krabbe

Få overblikket:  Her er alle stederne, du skal kende i Kødbyen

Tobias Nicolai/Tobias Nicolai

Ibyens store burgerguide:  Hvor spiser man Københavns bedste burger? Vi viser vej til 12 saftige bud

Peter Hove Olesen

10 timer i Valby:  Sådan skal du bruge en dag i Københavns Hollywood

Martin Lehmann

10 timer i Nordvest:  Sådan skal du bruge en dag i Københavns rå mutant-bydel på ydersiden af Nørrebro

Martin Lehmann

Det bedste stambord, den klammeste kælder og den smukkeste park:   25 københavnere udpeger deres yndlingssted i byen

Miriam Dalsgaard

Ibyens gadeguide:  I Nørrebros globale sidegade kan du spise og udforske hele verden

Lasse Kofod

Udforsk byen:  Her bør du kigge ind, når du kører de 17 stop med Københavns nye metroring

Nanna Navntoft

Ibyen Cheap Eats:  Her er de 20 bedste serveringer i København, der gør dig mæt for max 100 kr.

Hurra!  Hvor holder man en fremragende fødselsdag i København? Ibyen giver dig 12 stærke bud

Emma Sejersen

Velkommen til hovedstaden:   Den ultimative byguide til nye studerende i København

Louise Herrche Serup

Mor er støjfølsom, far er nærig, og naturvin smager surt:   Her er 10 af de bedste forældrevenlige spisesteder i København

Ivan Boll

Henrik Palle guider:  Her finder du Københavns bedste antikvariater

Mads Elsøe (Arkiv)

Ibyens gadeguide:  Gammelt slumkvarter bobler af gode spisesteder

Erik Petersen

Hjælp, min ven skal giftes:  Den perfekte polterabend? Her er 12 anderledes ideer

Veras

Ibyen klæder dig på:  Her er de bedste loppemarkeder i København

Jens Dresling

Ibyen guider:  Der er keramik overalt. Besøg disse 5 små værksteder, hvis du vil se noget af det mest interessante

Louise Serup

Syv hyggelige boghandlere:  Her serverer de byens bedste læsestof til kaffen

Anmeldelser

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts