0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Klimaforvirret? Derfor kan bearnaise godt indgå i det grønne køkken så længe du undlader det her

Bøf og bearnaise hænger uløseligt sammen, men i en tid, hvor kødet skal fylde mindre, er det tid til at bruge den klassiske sauce på nye måder.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Kresten Worm-Leonhard
Foto: Kresten Worm-Leonhard
Klummer
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Klummer
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Jeg elsker at lave bearnaisesauce. Både på grund af smagen og teknikken bag. Det giver en vis respekt i køkkenet at kunne servere en perfekt bearnaise. Det kan nemlig nemt gå galt, for fedt og vand vil fra naturens side ikke binde sig til hinanden og ender nemt som en skilt masse i stedet for en lykkelig forening af fedt, syre og en fløjsblød mundfuld. Men for det meste lykkes det for mig at lave en sauce, der sidder i skabet og som gør mig grundlykkelig, når jeg spiser den.

Det er cremen af fransk gastronomi, der giver jackpot på alle sanser. Det er mad, alle kan forstå, fordi det rammer lige ind i vores krybdyrhjerne, der gerne vil akkumulere så meget fedt og smag på en gang.

Bliv en del af Politikens madunivers!

Få fuld adgang til alle