Kapitel 1, 1945-60 Min barndom i Sydslesvig.
Her blev en livslang afhængighed af kage grundlagt. Som alle andre, både børn og voksne, fik jeg kage om eftermiddagen hver eneste dag. Det var næsten altid hjemmebag – et bredt udvalg af de kager, som enhver husmor bagte. Sønderjyderne bagte nok lidt flere end andre.
Kapitel 2, 1960-2010
Mit voksenliv forskellige steder i Jylland, mest Djursland.
Min afhængighed (og glæde) over kage har været usvækket til i dag, og til manges misundelse kan jeg stadig spise kage adskillige gange om dagen, uden at det i nævneværdig grad kan ses på kroppen. Desuden hører det med, at jeg aldrig drikker kaffe uden at spise en eller anden form for kage til (dog ikke om morgenen, hvor jeg nøjes med franskbrød og syltetøj). Jeg drikker kaffe mange gange om dagen.
Årene har naturligvis budt på en endeløs række af kageoplevelser, store og små, gode og mindre gode. I en årrække var jeg gift med Maj, der med flid og talent bagte mange kager til mig, bl.a. den formidable fragilité, som var ukendt i barndommen.
Og til min 50-års fødselsdag lavede hun sammen med Elise det mest fantastiske kagebord, som jeg og de 150 gæster aldrig vil glemme. Til gengæld må jeg indrømme, at jeg sjældent bager selv. Det er kun blevet til fedtebrød, frit efter frøken Jensen. Dem bager jeg til gengæld, hver gang der kommer gæster, og de bliver altid spist omgående.
Mit kendskab til landets bagere er naturligvis indgående. Der er desværre langt imellem de gode, men jeg kan f.eks. sige, at bageren i Åbyhøj laver en fremragende nøddetærte, og at Baguette i Århus Midtby laver de bedste rabarbertærter.
Desuden er jeg så heldig, at kantinen på min arbejdsplads, DR i Århus, hver eneste dag har hjemmebag, ofte godt. Jeg køber som regel to kager til frokost, en til kaffen lige efter og en til eftermiddagskaffen kl. 15. Hvis de er meget gode, køber jeg også tre med hjem. Til kaffen efter middagen, til aftenkaffen og en til konen. Hvis hun ikke spiser den, snupper jeg den, inden jeg går i seng.
Et særligt kapitel af mit kageliv er knyttet til de foredrag, jeg i mange år har holdt rundt om i landet, oftest i forsamlingshuse og sognegårde. Da er der altid kaffepause midtvejs, og jeg prøvesmager altid kagen inden foredraget.
Kapitel 3, 22. september 2010
Foredrag i Asdal Forsamlingshus ved Hirtshals.
Da jeg gik i køkkenet før foredraget for at få en kop kaffe og et stykke kage, kunne jeg omgående dufte og se den hjemmebagte kringle. Den lå gyldenbrun i lange rækker, endeskiverne var skåret af og åbenbarede rigeligt af det såkaldte snask, kringlens forjættende indmad af sukker, smør, rosiner, kanel, nødder og andet godt, også kaldet remonce.
Jeg prøvesmagte fem endeskiver. De var vildt gode!
I kaffepausen spiste jeg yderligere fem stykker.
Da jeg skulle hjem, kom kringlens ophavskvinde, Anne Margrethe, lokal kogekone og kendt af alle for sin kringle, og gav mig en hel kringle med hjem. Dagen efter spiste jeg kringle til kaffen morgen og middag og aften.
Kapitel 4, søndag 10. oktober
Vi skulle have gæster om eftermiddagen. Anna, Anders og Signe, en pensioneret gartnerfamilie fra Djursland.
Når vi har besøgt dem, er vi altid blevet rigeligt beværtet. Jeg besluttede, at jeg ville servere hjemmebagt kringle til kaffen. Sådan en a la Hirtshals med masser af snask. Fandt en opskrift i min eneste kogebog, frøken Jensen og fråsede med snasken, bl.a. marcipan, appelsinskal, hakkede mandler m.v. Kringlen skulle bages ved 200 grader i 30 min.
Efter 20 min. lugtede der brændt, og jeg flåede kringlen ud af ovnen. Den var 8-10 cm høj og meget mørkebrun på grænsen til sort. Da jeg prøvesmagte den, var den meget tør, både dej og snask. Gæsterne spiste den pligtskyldigt, sagde pæne og trøstende ord, men mit livs første kringle var en fiasko!
Kapitel 5, lørdag 23. oktober
Gæster igen, og nu skulle det være.
Jeg havde ringet til Anne Margrethe fra Hirtshals og fået hendes opskrift på kringle, meget udførligt. Jeg fulgte den slavisk, bortset fra margarinen, som jeg erstattede med smør, og den skulle kun bages i 17 minutter!
Den blev udmærket, men ikke mere – var stadig langt fra forsamlingshuset i Hirtshals, og nu blev jeg stædig. Ringede til Anne Margrethe igen og bestilte tid. Må jeg se på dig i dit køkken, når du bager kringle, fra først til sidst? Hun undrede sig beskedent, men jeg var hjertelig velkommen.
Kapitel 6, mandag 11. november
Ankom til Anne Margrethe til eftermiddagskaffe med kringle, som hun havde bagt om formiddagen.
