0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Madmyten: Populære trøffelolier har intet med trøffel at gøre

Det er blot kunstige aromaer, der får dit køkken til at dufte af Italien.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Claude Paris
Foto: Claude Paris

Trøffeltrick. Du må ikke tro, at det er disse to fætre, der danner grobund for den trøffelolie, du kan købe i supermarkedet.

Mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Man skal nærmest kun skrue på låget af flasken med hvid trøffelolie før ens lejlighed dufter af flere tusinde kroner. Trøfler er nemlig kendt som nogle af verdens dyreste råvarer.

De hvide versioner, som typisk bliver fundet i det nordlige Italien fra oktober til december, er de dyreste. I 2010 blev en kæmpe hvid trøffel på 900 gram solgt for 800.000 danske kr. på en auktion i den italienske by Alba. Den normale kilopris ligger mellem 20.000 og 30.000 kroner.

Og der står du så med en flaske med 250 ml. hvid trøffelolie, som dufter som om saften fra tre- fire store trøfler er presset ned i flasken. Du har købt den for 60 kr. og tænker, det er da næsten for godt til at være sandt. Og ja. Det er det også.

Fordi de 250 ml. trøffelolie har allerhøjest set spidsen af en fingernegl frisk trøffel. Resten er såkaldt trøffelaroma, som er udvundet i et laboratorium og ikke i en skovbund, hvor trøflerne vokser.

Bliv en del af fællesskabet på Politiken

Det koster kun 1 kr., og de hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Prøv nu

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter