Rygning er farligt. Rygning kan dræbe. Rygning forbudt. Rygning er ad-bad. Sådan lyder det alle vegne i det offentlige rum, når det gælder den livsfarlige disciplin tobaksrygning. Men heldigvis er der også en uskadelig og mere delikat form for rygning. Eller rettere: Røgning. For det er sådan, man kalder det, når kød, fisk, grøntsager eller for den sags skyld mejeriprodukter udsættes for røg fra træ eller urter med henblik på at dreje smagning i en bestemt retning. Og det er ikke videre vanskeligt. Man behøver ikke investere i store, dyre røgovne eller særligt avancerede havegrill-monstre. Man kan bruge et komfur og en stegepande eller sin bageovn. Ja, en våd papkasse kan fungere som røgovn.

Men det er nok en meget god idé at have en god grill med termometer i låget, hvis man vil ud over de mest primitive former for røgning.